衢州工程技术学校开设了多个符合区域经济发展需求、就业前景广阔的专业。其中，机电技术应用、电气设备运行与控制、数控技术应用等专业是学校的传统优势与王牌专业。这些专业紧密对接衢州市及浙江省的装备制造、智能制造等主导产业，拥有完善的实训设施和校企合作资源。
具体而言，机电技术应用专业培养学生掌握机械、电气、自动化控制等综合技能，是制造业的基石专业。电气设备运行与控制专业侧重电气安装、设备维护与自动化系统调试，适应现代产业智能化升级需求。数控技术应用专业则专注于数控机床编程、操作与维护，培养高精度加工领域的技能人才。此外，学校的汽车运用与维修、计算机应用等专业也实力不俗，构建了以工科为主体的特色专业群，为学生提供了扎实的技能学习平台。
