烟台船舶工业学校作为一所以船舶工程为特色的中等职业学校，其王牌专业主要集中在船舶制造与相关技术领域。学校的船舶制造与修理专业是核心优势专业，该专业紧密对接区域造船与海洋工程产业，培养学生掌握船体建造、船舶机械安装与调试、船舶维修等核心技能，毕业生深受当地大型造船企业欢迎。
此外，机电技术应用专业也是学校的重点专业，它涵盖机械制造、电气控制、自动化设备维护等内容，应用面广，就业口径宽。数控技术应用专业则侧重于现代机械加工技术，培养学生操作数控机床进行精密零件加工的能力，符合制造业升级对高技能人才的需求。这些专业均建有配套的实训基地，实践教学条件完善，确保了学生技能培养的质量，构成了学校专业建设的骨干力量。
