黄岩第一职业技术学校开设了多个紧贴区域产业发展需求的特色专业，其中一些专业实力突出，被认为是学校的王牌专业。学校的数控技术应用专业是重点建设专业之一，该专业实训设施先进，注重学生数控编程、加工操作等核心技能的培养，与当地模具制造产业高度契合。
模具制造技术专业同样是学校的传统优势专业，黄岩作为“中国模具之乡”，该专业拥有得天独厚的产业背景，学校通过校企合作，为学生提供了大量实践机会，毕业生在本地相关企业中非常受欢迎。此外，学校的机电技术应用、电气设备运行与控制等专业也实力不俗，构建了以先进制造类专业为龙头的专业群。
在服务类专业中，中餐烹饪与学前教育专业也颇具特色。中餐烹饪专业拥有完善的实训工场，培养学生扎实的烹饪技艺；学前教育专业则注重学生艺术技能与保教知识的综合培养，为本地幼教事业输送人才。这些专业共同构成了学校文理兼修、工科见长的专业格局，为学生提供了多样化的选择。
