贵州兴仁民族职业技术学校结合区域经济发展需求和自身办学条件，重点建设了一批特色鲜明、实力较强的专业。其中，护理专业是该校的传统优势与重点专业，配备有模拟病房、基础护理实训室等设施，注重学生实践操作能力的培养，为当地及周边医疗卫生机构输送了大量人才。汽车运用与维修专业也是学校的王牌专业之一，该专业实训设备较为齐全，紧跟汽车技术发展，培养学生掌握现代汽车检测、维修、保养等核心技能，与多家汽车服务企业有合作关系。
幼儿保育（或学前教育）专业同样是学校着力打造的专业，旨在培养具备幼儿教育、保育知识和技能的应用型人才，拥有舞蹈室、钢琴房、模拟幼儿园等实训场所，就业市场需求稳定。此外，电子商务专业随着数字经济兴起而迅速发展，学校建设有电商实训室，教授网店运营、新媒体营销、客户服务等实用技能，为学生适应现代商业环境打下基础。这些专业共同构成了学校的骨干专业群，体现了学校在技能人才培养方面的侧重点和优势。
