康县职业技术学校结合当地及区域经济发展需求，开设了一批具有鲜明特色和竞争优势的专业。其中，现代农业技术、中餐烹饪、汽车运用与维修等专业通常被认为是学校的重点或王牌专业。现代农业技术专业紧扣康县及陇南地区的农业产业发展，注重培养现代农艺、设施农业、农产品营销等方面的实用技能人才。
中餐烹饪专业则注重实践操作，培养学生掌握扎实的烹饪技艺和餐饮管理知识，毕业生在餐饮行业有较高的认可度。汽车运用与维修专业针对庞大的汽车后市场需求，配备有相应的实训设施，培养学生成为汽车检测、维修、保养等方面的技术能手。这些专业普遍具有实训条件相对完善、与地方产业结合紧密、就业市场需求明确等特点，是学校长期建设和发展的重点方向。
