峨眉山职业技术学校根据区域经济发展需求和自身办学积淀，打造了一批具有较强实力和口碑的重点专业。其中，旅游服务与管理专业是该校的传统优势专业，依托峨眉山世界文化与自然双遗产的绝佳地域优势，该专业在景区服务、酒店管理、导游讲解等方面具有深厚的教学资源和实践基地，培养的学生深受本地旅游产业链企业的欢迎。
机械加工技术专业也是学校的王牌之一，该专业配备有较为完善的实训设备和车间，侧重于培养学生的数控操作、普通车铣加工、机械装配等实用技能，与多家制造类企业建立了合作关系，为学生提供了稳定的实习和就业渠道。此外，计算机应用专业和学前教育专业也是学校重点建设的专业方向。计算机应用专业紧跟信息技术发展，在办公自动化、网络技术、数字媒体等方面开展教学；学前教育专业则致力于培养具备幼儿保育和教育知识的专业人才，满足社会对幼教人员的持续需求。
