遵义职业技术学校作为一所省级示范性中等职业学校，结合区域经济发展需求，重点建设了一批特色鲜明、就业前景广阔的王牌专业。这些专业主要集中于装备制造、现代农业、现代服务、信息技术等领域。
在装备制造大类中，数控技术应用、汽车运用与维修是学校的传统优势专业。学校配备有相应的实训基地和设备，注重学生实践操作能力的培养，与本地多家制造企业建立了合作关系。在现代农业方面，畜牧兽医、园艺技术等专业依托遵义市的农业资源，培养技术技能人才。现代服务类专业则以旅游服务与管理、高星级饭店运营与管理为亮点，得益于遵义丰富的红色旅游和生态旅游资源，这些专业的学生实习和就业机会较多。此外，随着信息化发展，计算机应用、电子商务等专业也发展迅速，成为学校重点建设的专业方向。
