自贡职业技术学校开设了多个与区域经济和产业发展紧密结合的专业，其中一些专业因办学历史长、师资力量强、实训条件好、就业质量高而成为学校的王牌专业。学校的机械加工技术专业是重点建设专业之一，该专业配备有先进的数控机床、普通车床等实训设备，注重培养学生扎实的机械加工操作技能和工艺设计能力，与本地及成渝地区的多家制造企业建立了稳定的合作关系。
汽车运用与维修专业也是学校的强势专业，建有设施完善的汽车实训中心，涵盖发动机拆装、汽车电气、整车维护等多个实训模块。该专业紧跟新能源汽车发展趋势，更新教学内容，为学生进入汽车后市场服务领域打下坚实基础。此外，学校的学前教育专业拥有舞蹈室、钢琴房、模拟幼儿园等完备的实训场地，注重学生艺术素养和保教实操能力的培养，为本地幼儿园输送了大量合格师资。
学校的会计事务专业则侧重于财务软件操作、账务处理等实用技能的培养，通过模拟企业财务环境和技能竞赛提升学生职业能力。这些王牌专业共同特点是课程设置贴近岗位需求，实践教学比重高，校企合作深入，从而确保了专业培养质量，形成了良好的社会声誉。
