陕西省水利技工学校依托水利行业背景和长期办学积累，形成了以水利工程类专业为核心的特色专业群。其王牌专业主要包括水利工程施工、工程造价（水利工程方向）、工程测量技术以及机电设备安装与维修等。这些专业紧贴国家基础设施建设和陕西区域经济发展需求，具有鲜明的行业特色和稳定的就业市场。
水利工程施工专业是学校的传统优势专业，主要培养掌握水利工程识图、施工技术、项目管理等技能的人才。工程造价专业侧重于水利工程概预算、招投标与成本控制，市场需求量大。工程测量技术专业培养学生运用现代测绘仪器进行水利工程、地形地籍测量的能力，技术应用性强。机电设备安装与维修专业则面向水利枢纽、泵站等机电设备的运行维护，实用性强。这些专业普遍配备了相应的实训场地和设备，课程设置理论与实践并重，毕业生在行业内认可度较高，是学校长期重点建设和发展的方向。
