兰州航空工业技工学校的专业设置紧密围绕航空产业和现代制造业需求，其王牌专业具有鲜明的行业特色和就业优势。学校依托航空工业背景，在航空类技能人才培养方面积淀深厚。其中，飞机维修、航空服务、数控加工等专业是学校的传统优势与核心品牌。
飞机维修专业主要培养从事飞机机体、动力装置及机电系统维护修理的中高级技能人才，课程涵盖航空机械、航空电气、飞机结构修理等，实践性强，与航空企业对接紧密。数控加工专业培养现代机械制造领域的技能人才，掌握数控车床、铣床及加工中心的操作与编程，适应高端装备制造业需求。航空服务专业则面向航空运输业，培养具有良好服务意识与职业素养的民航乘务、地勤服务等人才。此外，如无人机应用技术、机电一体化技术、工业机器人应用与维护等新兴专业也发展迅速，紧跟技术前沿和市场需求，成为学校新的王牌专业增长点。这些专业普遍配备了先进的实训设备，并建立了稳定的校企合作基地，确保学生所学即所用。
