揭东技工学校根据区域经济发展和市场需求，开设了多个重点建设专业。其中，数控加工专业是学校的传统优势专业，该专业配备有先进的数控机床等实训设备，注重培养学生扎实的编程与操作技能，毕业生在本地制造业中很受欢迎。电气自动化设备安装与维修专业也是王牌之一，课程内容涵盖电工电子、PLC控制、机电一体化等实用技术，适应智能制造行业的发展趋势。
此外，烹饪专业同样实力突出，特别是中式烹饪方向，学校建有现代化的烹饪实训中心，聘请经验丰富的行业师傅任教，注重培养学生的实战能力，在各类技能竞赛中屡获佳绩。汽车维修专业则紧跟汽车技术发展，教学内容涵盖传统燃油车和新能源汽车的检测与维修，实训设施较为完善，与多家汽修企业有合作关系。这些专业共同构成了学校的核心教学力量，为学生提供了高质量的技能学习平台。
