米脂县职业技术教育中心结合当地经济发展需求和就业市场趋势，重点建设了一批特色鲜明、就业前景良好的专业。其中，机电技术应用专业是学校的传统优势专业，该专业注重培养学生掌握现代机电设备的操作、安装、调试与维护等实用技能，实训设施较为完备，与本地及周边多家制造类企业有合作关系。
学前教育专业也是学校的王牌专业之一，旨在培养具备幼儿教育、保育能力的专业人才。该专业拥有钢琴房、舞蹈室、美术室等专业实训场地，课程设置紧贴幼儿园实际工作需求，毕业生在本地幼教行业认可度较高。此外，现代农业技术专业依托陕北地区农业特色，开设了作物生产、果树栽培、畜牧兽医等方向，为区域农业发展培养技术技能人才。汽车运用与维修专业则面向广阔的汽车后市场，培养学生掌握汽车检测、维修、保养等核心技术，实践性强，就业渠道稳定。
