灵台县职业教育中心的专业设置紧密对接区域经济发展和市场需求，其中一些专业因办学历史较长、师资力量较强、就业升学渠道畅通而成为学校的优势与王牌专业。这些专业通常包括现代农艺技术、机电技术应用、汽车运用与维修、计算机应用、学前教育、护理等。
现代农艺技术专业是服务当地农业产业的重要专业，注重理论与实践相结合，培养学生掌握现代农业种植、病虫害防治、农产品经营等技能。机电技术应用专业则面向制造业需求，培养学生掌握机械制图、电气控制、设备维护等实用技术，就业面广。汽车运用与维修专业紧跟汽车行业发展趋势，配备有实训车辆和设备，培养学生成为汽车检测、维修、服务方面的技术人才。计算机应用专业涵盖办公软件、网络技术、平面设计等方向，适应信息化社会对计算机基础人才的广泛需求。学前教育专业培养学生具备幼儿保育、教育活动设计等能力，以满足社会对幼教人才的迫切需求。护理专业则注重基础医学知识和护理操作技能的培养，为医疗卫生机构输送基层护理人员。
