陕飞高级技工学校依托陕西飞机工业（集团）有限公司的深厚产业背景，其专业设置紧密围绕航空制造与现代装备制造产业需求，形成了以航空特色为引领的多个王牌专业。其中，飞机维修、数控加工、机电一体化技术等专业是学校的传统优势与核心品牌。飞机维修专业直接对接航空产业链，培养学生掌握飞机机体、发动机及设备的维护、修理与检测技能，实训资源与行业标准高度接轨。
数控加工专业则侧重于现代精密制造技术，培养学生熟练操作数控机床、进行编程与工艺设计的能力，适应高端制造业需求。机电一体化技术专业融合机械、电子与计算机技术，培养学生成为自动化设备与生产线的安装、调试与维护的技术能手。此外，无人机应用技术、航空服务、工业机器人应用与维护等新兴专业也迅速发展，成为学校新的亮点。这些专业共同构成了学校以航空制造为特色、多工科协同发展的专业体系，在区域内享有较高声誉。
