湛江第一技工学校作为一所重点技工院校，其专业设置紧密对接湛江及粤港澳大湾区的产业需求，形成了若干特色鲜明、就业竞争力强的王牌专业。其中，电气自动化设备安装与维修专业是学校的传统优势专业，该专业培养学生掌握现代电气控制技术、PLC编程与变频技术等核心技能，实训设备先进，与多家制造企业有深度合作。
数控加工专业同样是学校的王牌之一，配备了多台数控车床、铣床及加工中心，注重学生精密加工和编程能力的培养，毕业生深受机械制造类企业的欢迎。汽车维修专业则依托完善的汽车实训中心，涵盖燃油车与新能源汽车的检测与维修技术，适应了汽车产业转型升级的需求。
此外，烹饪专业也颇具盛名，特别是中式烹调方向，拥有经验丰富的名师团队和标准化实训厨房，为学生打下扎实的厨艺基础，毕业生在餐饮行业认可度高。这些专业共同构成了学校人才培养的骨干力量，为社会输送了大量高素质技术技能人才。
