江西新干职业中等专业学校根据区域经济发展需求和自身办学条件，重点建设了一批特色鲜明、实力较强的专业。其中，数控技术应用专业是学校的传统优势专业，该专业实训设施较为完备，注重学生实际操作能力的培养，与本地及周边制造业企业有密切合作，学生就业对口率较高。汽车运用与维修专业也是学校的重点专业之一，随着汽车保有量的持续增长，该专业社会需求量大，学校配备了相应的实训车间和教学设备，培养学生掌握汽车检测、维修、保养等实用技能。
此外，电子商务专业是学校顺应数字经济时代发展而着力打造的专业，课程设置涵盖网店运营、网络营销、客服管理、物流基础等内容，并注重学生实践能力的锻炼。学前教育专业则是学校面向现代服务业发展的重点专业，培养学生掌握幼儿教育的基本理论和保教技能，该专业拥有舞蹈房、钢琴房等实训场所，毕业生在当地学前教育领域有一定认可度。这些专业构成了学校的骨干专业群，体现了学校在工科技术类和服务类专业领域的办学优势。
