达州市职业高级中学开设了多个特色鲜明、实力雄厚的专业，其中一些专业经过长期建设，已成为学校的王牌专业。这些专业通常与市场需求紧密结合，拥有完善的实训设施和优秀的教学团队。
学校的计算机应用专业是传统优势专业，注重学生实际操作能力的培养，涵盖办公自动化、网络技术、平面设计等多个方向。旅游服务与管理专业也是重点建设专业，该专业与本地旅游产业深度对接，培养学生掌握导游服务、酒店管理、会展策划等技能，实训条件较为完备。此外，数控技术应用、汽车运用与维修等加工制造类专业，因贴合本地产业发展需求，配备了相应的实训基地，也是学校的强势专业。这些王牌专业在招生吸引力、技能大赛成绩以及毕业生就业质量方面，通常都有较好的表现。
