三台县乐安职业高级中学根据区域经济发展需求和自身办学条件，建设了一批具有较强实力的重点专业。其中，现代农业技术专业是学校的传统优势专业之一，该专业紧密结合三台县农业大县的实际情况，注重培养学生掌握现代种植、养殖、农产品加工与营销等实用技能，为本地农业现代化发展输送技术人才。
机械加工技术专业也是学校的王牌专业，该专业配备有相应的实训场地和设备，侧重于培养学生掌握车工、铣工、钳工等机械加工基础技能，学生通过学习和实训能够胜任相关岗位的技术工作。电子技术应用专业则面向电子信息产业，培养学生掌握电工电子基础、电器安装与维修等技能，适应社会对电子类技术工人的广泛需求。这些专业均以就业为导向，课程设置突出实践性和应用性，形成了学校的办学特色。
