永胜县职业高级中学结合地方经济发展需求和就业市场趋势，开设了一批具有特色和优势的专业。其中，现代农业技术、汽车运用与维修、旅游服务与管理等专业通常被视为学校的重点或王牌专业。现代农业技术专业紧密对接永胜县及滇西北地区的农业产业发展，注重现代种植、养殖技术的教学与实践，培养学生成为懂技术、会经营的新型农业人才。
汽车运用与维修专业是顺应社会需求的热门技术领域，该专业配备有相应的实训设施，教授学生汽车构造、故障诊断与维修等实用技能，旨在培养市场紧缺的汽车后服务市场技术人才。旅游服务与管理专业则依托永胜县及丽江地区丰富的旅游资源，重点培养学生的导游讲解、酒店服务、旅游策划与管理等能力，为学生进入文旅产业打下坚实基础。这些专业建设较为成熟，实践性强，与地方产业结合紧密，是学生选择的热门方向。
