舟曲县职业中学结合当地经济社会发展需求和职业教育特点，开设了一些具有特色和优势的专业。其中，学前教育专业是该校的传统优势专业之一，该专业旨在培养具备幼儿教育理论知识和实践技能的保育教育人才，课程设置涵盖幼儿心理学、教育学、艺术教育等领域，毕业生在本地及周边地区的幼儿园和早教机构有较高的需求。
此外，现代农艺技术或相关涉农专业也是该校的重点方向，这契合了舟曲县作为农业县的县情。该专业注重传授现代农业种植、养殖、病虫害防治等实用技术，旨在为当地农村经济发展培养技术型人才。旅游服务与管理专业同样具有潜力，舟曲县及甘南藏族自治州拥有独特的自然风光和民族文化资源，该专业培养学生掌握导游服务、酒店管理、旅游策划等技能，为区域旅游业发展储备人才。这些专业紧贴地方实际，实践性强，可以被视为学校的重点或特色专业。
