乐山市沙湾职业高级中学根据区域经济发展需求和自身办学条件，重点建设并形成了若干特色鲜明、实力较强的专业。学校的机电技术应用专业是传统的优势专业，该专业实训设施较为完备，注重学生实践操作能力的培养，与本地工业企业联系紧密，为学生提供了较好的实习和就业平台。数控技术应用专业也是学校的重点专业之一，侧重于现代制造技术的教学，旨在培养能适应智能化生产一线需求的技术技能人才。
此外，计算机应用专业是学校适应信息社会发展而着力打造的专业，课程设置涵盖办公软件、网络技术、平面设计等多个方向，旨在培养学生的基础信息技术应用能力。汽车运用与维修专业则面向广阔的汽车后市场，通过理论教学与实操训练相结合，培养学生掌握汽车检测、维修、保养等实用技能。这些专业经过多年建设，在师资配备、实训条件、校企合作等方面积累了较好基础，成为学校吸引学生报考、服务地方产业的重要支撑。
