叙永县职业高中根据区域经济发展需求和就业市场趋势，开设了一批重点建设专业，其中部分专业可被视为学校的优势或王牌专业。这些专业通常具备教学资源相对集中、校企合作深入、升学就业渠道较为畅通的特点。例如，现代农业技术专业是结合叙永县农业大县实际情况设立的重点专业，注重培养现代农业生产、经营、管理方面的实用技能，为学生扎根乡村、服务农业现代化提供了平台。
此外，机械加工技术、汽车运用与维修等加工制造类专业也是学校的传统强项。这类专业实训设施较为完备，侧重学生动手操作能力的培养，与本地及周边地区的制造业企业有合作关系，旨在培养一线技术技能人才。电子商务专业则是顺应“互联网+”趋势而大力发展，课程涵盖网店运营、网络营销、客户服务等内容，旨在培养适应数字经济时代的商业人才。学前教育专业面向广阔的幼教市场，培养学生保教知识与艺术技能，是学校文教类专业的代表。这些专业共同构成了学校人才培养的骨干体系，为学生提供了多元化的选择。
