武汉石牌岭高级职业中学开设了多个紧贴市场需求、办学实力雄厚的专业。其中，计算机应用专业是该校的传统优势与王牌专业之一，该专业注重学生实践操作能力的培养，课程涵盖软件开发、网络技术、多媒体制作等多个方向，配备了先进的计算机实训室，为学生打下坚实的专业技能基础。
机电技术应用专业同样是学校的重点建设专业，该专业面向现代制造业，培养学生掌握机械加工、电气控制、设备维护等方面的知识和技能，实训设施完善，与多家企业建立了合作关系，学生就业前景广阔。此外，高星级饭店运营与管理专业也颇具特色，该专业注重培养学生的酒店服务与管理实操能力，拥有模拟实训场地，与武汉多家知名酒店集团合作，为学生提供实习和就业的优质平台。这些王牌专业共同构成了学校职业教育的骨干力量。
