新平彝族傣族自治县职业高级中学结合本地经济发展需求和就业市场趋势，开设了多个重点建设专业。其中，现代农业技术专业是学校的传统优势专业之一，该专业紧密对接新平县热区农业、高原特色农业的发展，培养学生掌握经济作物栽培、病虫害防治、农产品经营等实用技能，为本地农业现代化输送技术人才。
旅游服务与管理专业也是学校的王牌专业，得益于新平县丰富的旅游资源，如哀牢山、磨盘山国家森林公园、花腰傣民族文化等，该专业注重培养学生的导游讲解、酒店服务、旅游策划能力，与本地旅游企业合作紧密，实践性强。机电技术应用专业则面向制造业和现代工业需求，培养学生掌握机械加工、电气控制、设备维护等技能，是就业市场长期需求较大的工科专业。此外，计算机应用、汽车运用与维修等专业也是学校重点发展的方向，配备了相应的实训设施，旨在培养学生扎实的实践操作能力。
