平谷区第一职业高中根据区域经济发展和市场需求，开设了多个重点和特色专业。其中，汽车运用与维修专业是该校的传统优势专业，该专业实训设施完备，注重理论与实践相结合，培养学生掌握现代汽车检测、维修与保养的核心技能，与多家汽车服务企业建立了合作关系，学生就业前景广阔。
数控技术应用专业也是学校的王牌专业之一，该专业对接高端制造业需求，配备有先进的数控机床等实训设备，教学内容涵盖数控编程、加工工艺、设备操作与维护等，旨在培养高素质的技术技能人才。此外，学前教育专业是学校重点建设的服务类专 业，拥有完善的琴房、舞蹈室、画室等实训场地，课程设置涵盖幼儿保育、教育活动设计、艺术技能等，为区域学前教育机构输送了大量师资。
计算机应用专业紧随信息技术发展趋势，课程涉及网络技术、平面设计、办公自动化等多个方向，培养学生适应信息化社会需求的综合能力。这些专业均体现了学校“服务发展、促进就业”的办学方向，形成了较强的专业品牌效应。
